ｰ 味噌作り ｰ

毎年恒例の味噌作りクラス。

昨日はYoga Studio「Body Make」さん主催の味噌クラスでした。

初めての方を含め10人、それぞれできあがり5kg分の麦味噌を仕込みました。

今年の有機大豆は「さとのほほえみ」。

昨年の「サトウイラズ」より、より味噌に適している品種だそうです。

ふっくらやわらかくゆであがりました♪
なめらかにマッシュします♪
塩切りした麦麹と混ぜ合わせます♪

毎年、同じ材料で同じ分量を仕込むのに、できあがりの味も色も違う･･･、面白いですね(^^)

圧力鍋で大豆を煮ているところからすでに陰陽の差が出ます。

目の当たりにすると、分かりやすい！　
皆さん、不思議がっていました。

それぞれがどんな風に仕上がるか1年後が楽しみです。

本日の賄いランチは、
車麩の角煮風丼、彩りピクルス、エノキの味噌汁、三年番茶、チョコパフクッキー。

初めて食べるマクロビオティック料理、完食していただき感謝(^^)v

「お麩ってこんな風に食べられるんですね」by 初めての生徒さん

第2弾は、今週土曜日です♪