塩麹＆味噌汁

塩麹に漬けておいた人参やかぶ。

少し残っていたそれらと、
野菜から出た水分で薄まった塩麹をまとめて味噌汁に投入してみた。

あらっ、
いい感じでまろやかなお味噌汁に。

塩麹って、ほんと、エライ！


それにしても、
もうずいぶん前に仕込んだ麦麹の塩麹がなかなか発酵しない。

この寒さのせいだろうか･･･?

いったい、いつ使える？