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年を重ねるごとに時間は加速されて行くんだそうな…。 それにしても、早過ぎる! カレンダーがあっという間に一枚…! 今月のNCCは、羊毛作家の先生と初のコラボレーション。 ということで、私はクリスマスケーキを担当し、 クラスの皆さんにはリースやオーナメント、コースターを作っていただきました。 やり始まるとみんな真剣&楽しそう! 仕上げの途中ということもあって、皆さんの作品がアップできないのが残念。 クラスの風景を撮っておけばよかったのに、 私もケーキを仕上げるのに集中してしまった。 今回のケーキは、 秋に実家で採れた栗を冷凍してあったので、それをぜひ使いたいと思って考えたレシピ。 スポンジはウエスティンナゴヤキャッスルの大高氏のレシピ。 これはこれから定番にしよう! 豆腐クリームの上に、和栗を甘く煮てほろほろになったものを全体に散らし、 最後のトッピングに甘栗を甘く煮たものを…。 本当は和栗を丸まるのせてみるつもりだったけど、 煮ている最中に崩れてしまって…。 で、甘栗なら大丈夫かなと。 軽く照りが出る程度に煮てみたというわけ。 間に挟んだクリームは白い色のまま。 切り口をきれいに見せよう! チョコレート色のクリームはキャロブにしてみた。 ココアだとちょっとビターな感じになったので…。 けっこうイケたので、ぜひ試してみてくださいませ。 私はもう…、はい試作で食傷気味です! それにしても、散らしたピスタチオがなんだか金箔みたいだなぁ…。 [チョコレート風スクエアケーキ] 18cm×18cm <材料> 「スポンジ」 A地粉 190g ココアパウダー 10g BP 12g B 豆乳 150cc なたね油 60cc メープルシロップ 60g 長芋 70g 「豆腐クリーム」 木綿豆腐(水切り) 340g 水 120g メープルシロップ 大さじ4 米あめ 大さじ2 寒天フレーク 1g (パウダーの場合は2g) 塩 少々 なたね油 大さじ2 レモン汁 小さじ1 バニラエクストラクト 小さじ1 キャロブパウダー、和栗、甘栗、ピスタチオなど <作り方> スポンジを作る 1 Aを一緒に振るう。 2 Bはホイッパーでよく混ぜ合わせ、1に加え、さっくり混ぜ合わせる。 3 焼き型にオーブンシートを敷いて、2を流し入れ、170℃に予熱したオーブンに入 れて40分焼く。 * 温度・時間はオーブンによるので、調整を! 豆腐クリームを作る 1 豆腐は水切りしたあと、熱湯にサッと通す。 2 鍋に水・メープルシロップ・メープルシュガー・寒天パウダー・塩を入れ、ホイ ッパーで混ぜながら煮溶かす。(沸騰してから2分以上) 3 2になたね油を加え、さらによく混ぜる。 4 1をバーミックスで十分に撹拌し、3を加えさらになめらかになるまで混ぜ合わ せる。 5 レモン汁を加える。バニラエクストラクトも加え、よく混ぜ合わせる。 デコレーション 1 焼き上がったスポンジを1/2の厚さにカットし、一枚の上に豆腐クリームを塗り、 その上に和栗の煮たものをまんべんなく散らす。 2 もう一枚を重ねたら、全体にキャロブクリーム(豆腐クリームにキャロブパウダ ーを適宜混ぜ合わせてチョコレート色にしたもの)を塗る。 3 トップにクリスマス飾りをのせ、ピスタチオを細かく刻んで全体に散らし、甘く 煮た甘栗も飾る。
by ncc_e
| 2008-12-15 23:40
| お料理
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